Il Bagnetto Verde

Il Bagnetto Verde ( Bagnet verd)

Il bagnet verd è una tipica salsa piemontese a base di prezzemolo, aglio e acciughe sotto sale. L'impiego tradizionale del bagnèt verd è l'accompagnamento di carni bollite, in particolare quelle bovine (la testina e la lingua sono bolliti ideali per questa salsa). 

Tuttavia se ne può far uso per accompagnare fette di roast beef o per formare un antipasto costituito da fette sottili di lingua di bovino bollita e fredda, servite su un piatto di portata e ricoperte da uno strato sottile di questa salsa.

È anche utilizzato come condimento per il tomino, generalmente servito come antipasto.

È stato incluso tra i prodotti agroalimentari tradizionali (P.A.T.) piemontesi (cod.:90). Questa salsa, con varianti locali, si è diffusa in tutto il Nord Italia. Ne esiste anche una versione senza aglio.