Cardi al burro e parmigiano

Cardi al burro e parmigiano

Ingredienti

- 1 kg di cardi
- 150 gr di burro
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 1 limone
- 1 cucchiaio di farina
- Sale e pepe

Procedimento

Pulire i cardi conservando solo le coste più tenere;
Tagliare queste ultime a pezzi e lessarle in abbondante acqua salata nella quale si saranno disciolti la farina, una grossa noce di burro e un po' di succo di limone;
Scolare bene i cardi un poco al dente;
Imburrare una pirofila e disporvi, a strati, i cardi, cospargendo ogni strato di burro fuso e parmigiano.
Terminare con abbondante burro fuso e parmigiano e mettere in forno caldo finché il parmigiano non si sia dorato