Minestra di castagne

Minestra di castagne, riso e latte

Ingredienti:

- 300gr di castagne già spellate
- 100 /150g di riso
- 500ml di latte intero
- una noce di burro
- sale

Se si  utilizzano le castagne secche bisogna tenerle in ammollo per 24 ore, successivamente lasciarle asciugare; se invece si usano le castagne fresche bisogna  sgusciarle, quindi spaccare il guscio e metterle tutte in un recipiente.

versare  abbondante acqua in una pentola, almeno un paio di litri, salare e lasciare raggiungere il bollore, unire le castagne già spezzettate e lasciare cuocere, a fuoco basso, fino a quando non si  saranno sufficientemente ammorbidite (circa 2 ore).

Dopodiché lasciare raggiungere il bollore all’acqua e versare il riso, lasciate cuocere e a metà cottura riscaldare a parte il latte e poi versarlo nel tegame di cottura del riso.

Alla fine della cottura spegnere il fuoco e aggiungere il burro, lasciare fondere, assaggiare per controllare il  sale e poi servire. La consistenza della minestra di castagne, riso e latte dovrà essere densa e cremosa.