Cibo Verace non vuole essere il solito Blog di ricette ma vorrebbe presentarsi come un progetto editoriale piu' ampio e complesso che, attraverso il cibo, presenti le caratteristiche e l'evoluzione anche sociali di un territorio e della sua gente.
La VERACITA' nella presentazione dei cibi e' quel passaggio necessario che serve a meglio identificare queste caratteristiche territoriali con il loro impatto nella vita di tutti i giorni. Perche' se e' vero come si dice che siamo la somma delle nostre esperienze, e' altrettanto vero che "crescendo" queste si affrontano in maniera differente.
La filiera alimentare di un territorio non sempre si evolve in funzione della crescita della sua popolazione, ma a volte ne emerge come realta' di nicchia come necessita' di sopravvivenza o magari diventandone un'eccellenza.
Nella multiversita' del mondo odierno questo e' cio' che ci prefiggiamo con CIBO VERACE: l'identificazione delle eccellenze enogastronomiche del territorio e, passando dal loro passato, auspichiamo a spianarne il futuro.
BUON APPETITO!!!
P.S. Cibo Verace e' un progetto editoriale dell'Associazione NUOVA ALBA (c) 2018
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