La Bagna Cauda e' una tipica specialita' della cucina Piemontese e piu' che un semplice piatto e' un rito di condivisione dove i commensali attingono da un unico recipiente posto al centro della tavola, chiamato in Piemontese Fojot.
Si consuma intingendovi vari tipi di verdure cotte e crude come cardi, peperoni, foglie di cavolo, patate cotte, ravanelli, cavolfiore e tante altre.
Si consuma intingendovi vari tipi di verdure cotte e crude come cardi, peperoni, foglie di cavolo, patate cotte, ravanelli, cavolfiore e tante altre.
Ricetta per 4 persone
250 gr. di olio extravergine di oliva
200 gr. di acciughe sotto sale
200 gr. di aglio
40 gr. di burro
Verdure crude: cardi tagliati a pezzi, peperoni, foglie di verza, insalata belga, carote, radicchio.
Verdure cotte: cipolle cotte al forno, peperoni abbrustoliti, patate lesse, barbabietole bollite o cotte al forno.
Procedimento:
- Togliere il sale alle acciughe e diliscarle;
- Spellare l'aglio e affettare gli spicchi a fettine sottilissime;
- Mettere in un tegame di terracotta le acciughe, l'aglio e versare l'olio fino a coprirli;
- Fare cuocere a fuoco bassissimo per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. L'aglio dovra' cuocere senza prendere colore e le acciughe si dovranno spappolare;
- Togliere la salsa dal fuoco ed aggiungervi il burro fuso;
- Portare in tavola assieme alle verdure precedentemente preparate.
Verdure cotte: cipolle cotte al forno, peperoni abbrustoliti, patate lesse, barbabietole bollite o cotte al forno.
Procedimento:
- Togliere il sale alle acciughe e diliscarle;
- Spellare l'aglio e affettare gli spicchi a fettine sottilissime;
- Mettere in un tegame di terracotta le acciughe, l'aglio e versare l'olio fino a coprirli;
- Fare cuocere a fuoco bassissimo per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. L'aglio dovra' cuocere senza prendere colore e le acciughe si dovranno spappolare;
- Togliere la salsa dal fuoco ed aggiungervi il burro fuso;
- Portare in tavola assieme alle verdure precedentemente preparate.
Commenti
Posta un commento